Ezt a muffint az egyik kedvenc reggeli zabpelyhem ihlette, és muffinnak is nagyon finom! :P
A recept:
- 2 dl zabpehely - beáztatva
- 10 dkg darált dió
- 1/2 mk szódabikarbóna
- 1 citrom leve
- 1 banán - villával összetörve
- 1/2 mk vaníliapor
- 2 ek méz
- 1 kk fahéj
- 5 dkg kókuszzsír - felolvasztva
- 2 tojás
- 20 dkg fagyasztott szilva - feldarabolva
- 15 dkg dió
A szódabikarbónát kipezsegtetjük a citromlével, hozzáadjuk a banánt, a kókuszzsírt és a tojásokat, és jól elkeverjük. Sorban hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd sütőpapír kockákkal kibélelt muffin formákba töltjük a tésztát, és 200 fokon 20 perc alatt megsütjük.